Azienda OLEUM

La Oleum è un laboratorio gastronomico artigianale fondato nel 1994 dalle sorelle D'Onofrio e trae origine dal Frantoio di famiglia.

Il nostro laboratorio è situato in Villamagna, un paesino delle colline teatine (Chieti) a 250 mt sul livello del mare, dal quale è possibile ammirare un panorama che va dalla riserva naturale della Majella al Mare Adriatico.

Questo contesto verde e naturale, ha ispirato la filosofia del nostro lavoro, e c'ha portato a rivalutare antiche ricette cadute ormai in disuso con le loro tecniche di produzione e conservazione.

Nel nostro laboratorio produciamo specialità alimentari, utilizzando materie di prima qualità quali le verdure che ci coltiviamo nell'orto, l'olio extravergine spremuto a freddo e l'aceto artigianale.

Tre sono le caratteristiche principali che differenziano i nostri sott'oli dagli altri e cioè:

- utilizziamo verdure particolari, e anche in quel verso che tende la nostra attività di ricerca.

- la tecnica di lavorazione manuale, che ci ostiniamo a mantenere, conferisce al prodotto delle caratteristiche organolottiche uniche.

- la croccantezza, che l'esperienza e gli accorgimenti professionali ci hanno permesso di raggiungere.

In ultimo, dopo anni di miglioramento abbiamo raggiunto il giusto equilibrio nei sapori, quali delle verdure, dell'aceto e dell'olio. Per lasciare inalterato il sapore della specialità e per la conservazione, abbiamo adottato la tecnica della pastorizzazione.